CHOCOLATE-COVERED VANILLA ICE CREAM BARS

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Ingredientes: (Para unos 10-12 MINI-helados)

Relleno:
¾ taza de frutos secos: ½ taza de anacardos ¼ de almendras
200 ml leche de coco para cocinar
2 cucharadas de café de vainilla en polvo
5 cucharadas soperas de sirope de agave (a ser posible crudo)
3 cucharadas soperas de aceite de coco derretido

Cobertura:
4 cucharadas soperas de cacao en polvo crudo
4 cucharadas soperas de sirope de agave (a ser posible crudo)
10 cucharadas soperas de leche vegetal (mejor de leche almendras)
10 cucharadas soperas de aceite de coco derretido

Ingredients: (Makes 10-12 MINI-Ice Lollies)

For the Ice Cream Bars:
¾ cup of nuts: ½ cup of cashews ¼ cup of almonds, soaked overnight
200 ml coconut milk (cooking ingredient)
2 teaspoons of vanilla powder
5 tablespoons of raw agave syrup
3 tablespoons of melted coconut oil

For the Chocolate Shell:
4 tablespoons of unsweetened raw cocoa powder
4 tablespoons of raw agave syrup
10 tablespoons of non-dairy milk (almond milk better)
10 tablespoons of melted coconut oil

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Modo de preparación:

Para el relleno:
Poner a remojo los frutos secos la noche antes. Drenar y picarlos en la picadora (si tu batidora es potente, puedes obviar este último paso).

En el vaso de la batidora, batir los frutos secos junto con la vainilla, la leche de coco y el sirope hasta obtener un líquido denso, casi pastoso. Añadir entonces el aceite de coco y volver a batir.

Rellenar con la crema resultante los moldes de silicona adecuados con sus respectivos palitos. Congelar durante unas ocho horas.

Para la cobertura:
En un bol, con cierto fondo y boca ancha (importante), mezclar el cacao con el sirope. Añadir lentamente la leche, cucharada a cucharada, mientras revolvemos para ligar bien y evitar grumos. Cuando obtengamos un líquido denso, añadimos el aceite de coco y removemos de nuevo hasta homogeneizar bien.

Sacamos los rellenos helados del congelador, los desmoldamos y, uno a uno, los vamos introduciendo en el bol para bañarlos con la cobertura. Los ponemos sobre una superficie antiadherente (papel del horno, de teflón, bolsas de congelación…) y congelamos como mínimo 4 horas.

Instructions:

For the Ice Cream Bars:
Drain and grind the nuts, soaked overnight, in the food processor. If your blender is powerful enough you do not need to grind them previously.

Place the nuts, tha vanilla, the coconut milk and the syrup in a mixer and mix to a smooth cream. Then, add the coconut oil and mix again.

Pour this vanilla mixture into popsicle molds. Freeze for at least eight hours.

For the Chocolate Shell:
In a wide-mouth bowl, combine the cocoa and the syrup, add the milk by spoonful without stopping stirring to avoid the formation of clumps. Mix it to cream. Then, add the coconut oil and mix it again thoroughly.

Remove the ice cream bars from the molds and coat them in the chocolate mixture one at a time. Place on release paper or something like that (oven paper, teflón, freezer bags…) Repeat with each bar. Freeze for at least 4 hours.

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Notas:

No se necesita heladera pero sí moldes de silicona. Estos, así como los palitos, se pueden adquirir a través de internet. Se recomienda el tamaño “mini”.

La mezcla de los anacardos con el toque de almendra en esas proporciones es realmente delicioso. Si hay alergias a algún fruto seco, se pueden buscar otras combinaciones.

El aceite de coco…durante un tiempo ha tenido bastante mala fama, habría que investigar a fondo el por qué y el cómo se utilizaba…en cualquier caso el que yo uso es crudo y de extracción en frío. Es un básico para hacer helados por su comportamiento totalmente maleable frente la temperatura. No aporta sabor, al igual que la leche de coco en esta receta, y en este caso se necesita en estado líquido, así que si se solidifica, se puede calentar en un cazo con agua a temperatura muy baja para no alterar sus propiedades, enseguida se derrite.

La vainilla en polvo aporta un toque delicioso pero sutil, lo cual significa que si se desea, en general, un sabor mucho más intenso, en vez de añadir gran cantidad, es mejor plantearse otras opciones como utilizar esencia de vainilla…

El chocolate sobrante de la cobertura se puede congelar en los moldes de silicona para reutilizar más adelante, o para obtener un delicioso bombón helado de chocolate.

(Cuando hablo de tazas me refiero a las tipo “Mug” de 300 ml de capacidad).

¡Gracias de nuevo por tus enseñanzas “Jedi Elka Mocker”! (www.lalakitchen.com)

Esta receta me ha llevado todo el verano ajustarla y es un intento de que mi mami “se enganche” a estos y se olvide de helados industriales…

Cook,s Tips:

For this recipe you do not need ice-cream maker but silicone popsicle molds are required. You can find them, sticks included, on the internet. “Mini size” is recomended.

The mixture of cashew and almonds in this concrete proportion, is really delicious. If you are allergic to some nuts, try another combinations.

Coconut oil has been considered harmful in the past, i do not know exactly why and how it has been used…anyway, the one I use is a raw cold pressed coconut oil. It is a basic ingredient to make ice creams for its particular and malleable behavior. It does not add flavor (same that coconut milk in this recipe). In this particular case you need it melted, so, it can be very lightly heated in a saucepan with water, at low temperature to avoid altering its properties.

The vanilla powder provides a delicious but subtle touch…so, in general, if you want a more intense vanilla flavor, instead of adding more amount, is better to consider other options like using vanilla extract …

Pour the extra chocolate coating into the molds again and freeze. You will have a delicious chocolate bar or you can use it later.

(In my recipes, “cup” means “Mug” type, in particular the 300 ml one).

Thank you so much again for all your teaching, “Jedi Elka Mocker”! (www.lalakitchen.com)

I have been adjusting this recipe the whole summer. The idea was my mom loved these ones and forgot the industrial ones.

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2 respuestas a “Bombones helados de vainilla con cobertura de chocolate (opción cruda)

  1. bonita! esta combinación tiene una pinta deliciosa! me encanta que has utiliado leche de almendra en la cobertura para hacerla “con leche” 😉 ¡los tendré que probar! linda, gracias como siempre y hasta ya ya ya ! 🙂

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