BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO

WHITE CHOCOLATE BONBONS

Bombones blancos

INGREDIENTES: (para media caja pequeña de bombones o una tableta pequeña de chocolate)

60 gr manteca de cacao

2 cucharadas soperas de harina integral de arroz

1 cucharada de sirope de agave

1 cucharada sopera de leche de coco para cocinar (ver notas)

INGREDIENTS: (for half a small box of chocolates or a small chocolate bar)

60g cocoa butter, chopped as much as possible

2 tablespoons whole rice flour

1 tablespoon agave syrup

1 tablespoon coconut milk for cooking (see notes)

MODO DE PREPARACIÓN:

Trocear la manteca de cacao lo más posible, verterla en un bol y derretirla adecuadamente al baño maría (ver notas) mientras uno remueve (se derrite enseguida). Una vez líquida, retirar del fuego, añadir la harina, el sirope y la leche de coco (este en último lugar para que haya dado tiempo a enfríarse un poco la mezcla). Mezclar bien y rectificar el dulce.

Verter en moldes de silicona para bombones o chocolate, y al congelador media hora.

Después de la media hora ya están listos para comer. Conservad en la nevera.

INSTRUCTIONS:

Pour the cocoa butter into a bowl and melt it making properly the double boiler (see notes) while you stir. Once melted, remove from heat, add the flour and the syrup and then the coconut milk (in order that the mixture have had time to get cold a little). Mix well and adjust the sweet.

Pour into bonbons or bar silicone molds, and put into the freezer for half an hour.

Then, they are ready to eat. Preserve in the fridge.

NOTAS:

Receta básica y sencilla para disponer de bombones caseros en menos de 1 hora. La harina de arroz se puede utilizar también para cocinar masas sin gluten.

Ahora existe en el mercado la leche de coco en formato para beber, para cocinar es preferible la de siempre porque es mucho más densa.

La cantidades de esta receta son las mínimas imprescindibles y están ajustadas para que los bombones no sepan a coco, no estén harinosas, ni grasos…aún así, se quiere extra cremosos, se puede apurar a:

1 cucharada y ½ sopera de harina de arroz

1 cucharada y ½ sopera de leche de coco para cocinar

…pero va en detrimento de la textura.

El baño maría adecuado es aquel que preserva intactas las propiedades de la manteca de cacao…y el procedimiento es el siguiente: poner a calentar el agua en una olla pequeña, situar la manteca de cacao en un bol de cristal, situar el bol encima de la olla sin que llegue a tocar el agua y, cuando el agua rompa a hervir, apagar y retirar del fuego, remover hasta que la manteca este completamente líquida. Si se opta por un baño maría al uso, poner el fuego al mínimo y empezar a derretir la manteca desde el principio, sin esperar a que hierva el agua.

COOK,S TIPS:

Basic and easy recipe to have homemade chocolate in less than 1 hour.

The rice flour can also be used to cook masses without gluten.

Now, in the supermarket, you can find coconut milk for drink or the former one (the cooking one), this is better for this recipe because is much denser.

The amounts of this recipe are the indispensable ones, and they are adjusted in order to not to taste to a coconut, not to be mealy and not to be fatty…Anyway, if you prefer an extra-creamy chocolate, you can try:

1 and ½ tablespoon of rice flour

1 and ½ tablespoon of coconut milk

But it goes to the detriment of the texture.

The suitable melting process is that one that preserves intact the properties of the cocoa butter, so is better the doublé boiler instead of the bain marie … and the right procedure is the following one: Heat the water in a small pot, place the cocoa butter in a glass bowl, place the bowl over the pot. When the water starts to boil, turn off and remove from heat and stir until butter is completely liquid. If you opt for a bain marie, heat the water in the lowest posible setting and begin to melt the butter from the start, without waiting the water boils.

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